Ob als Burger-Patty, zusammen mit Reis oder solo mit dem Relish: Diese Frikadellen bringen Abwechslung in deine Küche und punkten mit viel Protein, gesunden Fetten und einer Extraportion Aroma. In nur 25 Minuten fertig – perfekt für ein schnelles, aber besonderes Abendessen.

Übrigens: Statt Reis kannst du die Frikadellen natürlich auch als Patties in deinem Burger-Brötchen essen!

Enjoy!

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Lachs-Satay-Frikadellen

Raffinierte Burger-Frikadellen mit Lachs!

Gericht Hauptgericht

Land / Style Amerikanisch, Asiatisch

Keyword BBQ, Soul Food

Kategorie Fisch

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 25 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Calories 455kcal

Zutaten

• 450 g Lachs fein gehackt
• 2 EL Schalotten fein gehackt
• 1 Jalapeño entkernt, gewürfelt
• 1 Stängel Zitronengras zarter Teil, grün gehackt
• 2 EL Koriander frisch, gehackt
• 2 TL Kreuzkümmel gemahlen
• 1 TL Kurkuma gemahlen
• 1 Ei verquirlt
• 5 EL Panko-Paniermehl alternativ "normales"
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 EL Kokosöl

Soße

• 1 Gurke gewürfelt
• 1 rote Zwiebel gewürfelt
• 3 EL Weißweinessig
• 1 TL Kokosblütenzucker
• 1/4 TL Salz

optional

• 160 g Vollkornreis

Anleitungen

• Optional: Koche den Reis nach Packungsanleitung.
• Für die Relish-Sauce alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Die Schüssel bei Zimmertemperatur beiseitestellen, bis die Frikadellen fertig sind.
• Nun Lachs, Schalotte, Jalapeño-Chili, Zitronengras, Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel und Kurkuma in einer großen Schüssel vermengen. Ei und Semmelbrösel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Zu 4 gleich großen Frikadellen formen.
• Erhitze das Kokosöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Frikadellen 4 Minuten lang auf jeder Seite, bis sie goldbraun und durchgebraten sind.
• Serviere die Frikadellen mit der Relish-Soße und optional Reis.

Nährwerte

Kalorien: 455kcal | Kohlenhydrate: 47g | Protein: 35g | Fett: 15g | Ballaststoffe: 6g

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Dank Kokosmilch und viel frischem Gemüse steckt das Curry voller wertvoller Nährstoffe und gesunder Fette – z.B. kommen wertvolle Ballaststoffe auf deinen Teller! Der Kabeljau liefert zudem hochwertiges Eiweiß bei wenig Kalorien – perfekt für eine ausgewogene, leichte Mahlzeit. Die Aromen von Knoblauch, Currypulver und frischen Kräutern runden das Gericht wunderbar ab. Und das Beste? In nur 35 Minuten ist dein exotischer Genuss fertig!

Ob als gesunde Abwechslung im Alltag oder als Highlight für Gäste – dieses Curry überzeugt garantiert mit Geschmack und Nährwert.

Tipp: Wenn du das Rezept komplett Low-Carb bzw. Keto gestalten willst, nimm statt normalem Reis Blumenkohl-Reis als Beilage.

Guten Appetit!

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Asiatisches Fisch-Curry

Cremiger asiatischer Fisch-Genuss.

Gericht Hauptgericht

Land / Style Asiatisch

Keyword Asia Style

Kategorie Fisch

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Calories 422kcal

Zutaten

• 2 EL Olivenöl extra nativ
• 2 Paprika in Scheiben
• 1 Zwiebel in Scheiben
• Salz
• Pfeffer
• 1,5 EL Currypulver
• 2 Knoblauchzehen gehackt
• 1 EL Ingwer frisch gerieben
• 700 g Kabeljau frisch oder TK
• 400 ml Kokosmilch
• 1 Limette Saft
• 4 Frühlingszwiebeln in Scheiben, zum Garnieren
• Koriander frisch, zum Garnieren

Anleitungen

• Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die rote und grüne Paprika sowie die Zwiebel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 4–5 Minuten anbraten.
• Das Currypulver hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 weitere Minute kochen lassen. Nun den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und ca. 30 Sekunden lang kochen, bis es duftet.
• Die Kabeljaufilets auf das gekochte Gemüse legen oder zwischen das Gemüse legen und mit Kokosmilch übergießen.
• Den Topf mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten lang köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
• Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz und Pfeffer würzen. Den Limettensaft auspressen, mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren. Sofort servieren.

Notizen

Meine Empfehlung: Mit Vollkorn-Reis oder Couscous servieren.

Nährwerte

Kalorien: 422kcal | Kohlenhydrate: 11g | Protein: 33g | Fett: 26g | Ballaststoffe: 3g

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Der Fisch ist eine magere, fettarme Eiweißquelle und enthält essentielle Omega-3-Fettsäuren, die Entzündungen reduzieren und die Herzgesundheit verbessern können. Er enthält auch einen hohen Anteil an B-Vitaminen, darunter Vitamin B12, das für die Aufrechterhaltung einer gesunden Gehirnfunktion wichtig sein kann.

Außerdem ist Kabeljau reich an Mineralien wie Selen und Phosphor, die zu gesunden Knochen beitragen können. Der regelmäßige Verzehr von Kabeljau kann aufgrund seines geringen Kaloriengehalts auch bei der Gewichtsabnahme helfen.

Eine Portion hat leichte 337 Kalorien und starke 37 Gramm Protein.

Guten Appetit!

P.S.: Weitere Rezepte und Tipps zu gesunder Ernährung gibt es auf fitnessdoc.net!

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Curry-Kabeljau in Tomatensoße

Leckeres und raffiniertes Fischgericht.

Gericht Hauptgericht

Land / Style Leicht

Keyword Omega-3-reich

Kategorie Fisch

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Calories 331kcal

Zutaten

• 1 EL Rapsöl
• 1 Zwiebel gewürfelt
• 2 EL Currypulver
• 2 EL Bio-Ingwer fein gerieben
• 3 Knoblauchzehen zerdrückt
• 400 g Tomaten gewürfelt, aus der Dose
• 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
• 4 Kabeljaufilets je ca. 150g
• 1 Bio-Zitrone
• etwas Koriander zum Servieren
• Salz
• Pfeffer

Nährwerte

Kalorien: 331kcal | Kohlenhydrate: 38g | Protein: 37g | Fett: 4g

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Eine Portion hat nur 1 Gramm Kohlenhydrate und 252 Kalorien.

Guten Appetit!

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Rührei mit Lachs

Leckeres Low Carb Rührei mit Lachs.

Gericht Frühstück

Land / Style Mediterran

Keyword Low Carb Frühstück

Kategorie Eierspeise, Fisch

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 5 Minuten Minuten

Servings 1

Calories 252kcal

Zutaten

• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1/2 TL Dill gehackt
• 1 TL Olivenöl
• 50 g Räucherlachs in Streifen geschnitten
• 1 Spritzer Zitrone

Anleitungen

• Eier mit den Gewürzen verquirlen.
• Öl in einer Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und die Eimischung hinzugeben. Unter Rühren stocken lassen.
• In Streifen geschnittenen Lachs unter das Rührei mischen und mit einem Spritzer Zitrone abschmecken.

Nährwerte

Kalorien: 252kcal | Kohlenhydrate: 1g | Protein: 22g | Fett: 17g | Ballaststoffe: 0.1g

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Keto-freundliche 2 Gramm Kohlenhydrate enthält dieses Gericht pro Portion!

Guten Appetit!

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Dorade aus der Pfanne

Leckere Doraden aus der Pfanne.

Gericht Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen

Land / Style Mediterran

Keyword Fisch

Kategorie Fisch

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 25 Minuten Minuten

Servings 2

Calories 504kcal

Zutaten

• 2 Doraden frisch, ausgenommen und entschuppt
• 1 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Rosmarinzweige
• 1 Zitrone
• etwas Salz
• 2 EL Olivenöl zum Braten

Anleitungen

• Fisch von außen und innen waschen; dabei darauf achten, dass die Schuppen weitestgehend entfernt sind und sich im Inneren der Bauchhöhle keine Innereien mehr befinden. Doraden mit etwas Küchenpapier trocken tupfen. Haut leicht mit einem Messer einschneiden.
• Dorade mit Öl von innen und außen einreiben. Knoblauch schälen, Zitrone in Scheiben schneiden. Knoblauch, Zitrone und Rosmarinzweig im Ganzen in den Bauchraum legen und mit etwas Salz und Pfeffer innen würzen.
• Eine Pfanne, idealerweise eine Grillpfanne, erhitzen und die Doraden darin unter Wenden ca. 5 Minuten von jeder Seite anbraten. Sanft wenden, damit die Füllung nicht herausrutscht. Bei 150°C Umluft im Backofen 8-10 Minuten lang den Fisch zu Ende garen.
• Dorade mit Zitronenschnitzen oder Zitronensaft servieren!

Nährwerte

Kalorien: 504kcal | Kohlenhydrate: 2g | Protein: 80g | Fett: 18g | Ballaststoffe: 0.4g

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Das Frühstück ist übrigens superschnell gemacht: Nach 5 Minuten hast du dein leckeres Rührei auf dem Teller

Guten Appetit!

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Rührei mit Garnelen

Rührei mit Scampi - schnell und lecker!

Gericht Frühstück

Land / Style Leicht

Keyword Seafood

Kategorie Eierspeise, Fisch

Vorbereitungszeit 2 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 3 Minuten Minuten

Gesamtzeit 5 Minuten Minuten

Servings 1

Calories 289kcal

Zutaten

• 2 Eier
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• 100 g Mini-Garnelen
• 1 Schuss Olivenöl

Anleitungen

• Die Eier mit dem Salz, Pfeffer und Garnelen vermengen und in eine mit Olivenöl benetzte Pfanne geben.
• Die Ei-Garnelen-Masse bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei immer wieder umrühren.

Nährwerte

Kalorien: 289kcal | Kohlenhydrate: 2g | Protein: 33g | Fett: 16g

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Guten Appetit!

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Low Carb Gemüsepfanne mit Scampi

Schnelles Pfannengericht mit viel Gemüse und Scampi.

Gericht Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen

Land / Style Leicht

Keyword Seafood

Kategorie Fisch, Schnell & Einfach

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 20 Minuten Minuten

Servings 2

Calories 326kcal

Zutaten

• 1/2 grüne Paprikaschote
• 1/2 rote Paprikaschote
• 125 g Champignons
• 1 EL Olivenöl
• 250 g Kaiser-Gemüse
• 100 g Garnelen gekocht
• 100 g Fetakäse
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

• Die Paprikas und Champignons würfeln.
• Olivenöl in einer Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen und das Gemüse inkl. Kaisergemüse für wenige Minuten anschwitzen.
• Die Scampi hinzugeben und erwärmen.
• Den Feta zerkleinern und hinzugeben.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen!

Nährwerte

Kalorien: 326kcal | Kohlenhydrate: 10g | Protein: 26g | Fett: 19g | Ballaststoffe: 1g

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Zucchini sind wahre Diät- und Gesundheitshelden: Besonders wertvoll macht die Zucchini ihr Gehalt an Kalzium, Magnesium, Eisen, B-Vitaminen, Vitamin A (Provitamin A) und Vitamin C. Zucchini haben mit 19 kcal und gerade mal 3 Gramm Carbs pro 100 g ideale Nährwerte für deine Low Carb Diät!

Eine Portion hat 21 Gramm Carbs und 361 Kalorien.

Guten Appetit!

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Zucchini-Nudeln mit Garnelen

Leckere Low Carb Alternative zu normaler Pasta.

Gericht Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen

Land / Style Mediterran

Keyword Seafood

Kategorie Fisch, Schnell & Einfach

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Servings 2

Calories 361kcal

Zutaten

• 1 EL Kokosöl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• eine Prise Chiliflocken
• 100 g Cherrytomaten
• 250 ml Tomaten passiert
• 1 Bund Basilikum
• 2 EL Pinienkerne
• etwas Zitronensaft
• 200 g Garnelen
• 2 Zucchini
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

• Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Das Kokosöl in der Pfanne erhitzen und die geschnittenen Zutaten darin andünsten, dann ein paar Chiliflocken hinzugeben.
• Währenddessen die Cherrytomaten halbieren, den Basilikum hacken und hinzufügen. Die passierten Tomaten unterrühren und die Cherrytomaten hinzugeben.
• Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne leicht anrösten, nur goldgelb sonst werden sie bitter im Geschmack.
• Die Garnelen zu der Tomatensoße geben, bei mittlerer Hitze mitgaren. Einen Spritzer Zitronensaft hinzugeben.
• Die Zucchinis mithilfe eines Spiralschneiders in Spaghettiform schneiden. Zoodles zu der Soße geben und wenige Minuten weich köcheln lassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Am Ende auf Pastatellern verteilen und mit den Pinienkernen bestreuen.

Nährwerte

Kalorien: 361kcal | Kohlenhydrate: 21g | Protein: 34g | Fett: 18g | Ballaststoffe: 6g

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Eine Portion Salat hat gerade mal 471 Kalorien und 19 Gramm Carbs! Ein durch und durch gesunder Sattmacher!

Guten Appetit!

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Leichter Sommersalat

Schneller unkomplizierter und super leckerer Low Carb Salat.

Gericht Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen

Land / Style Leicht

Keyword Avocado, Low Carb Salat

Kategorie Fisch, Salat, Schnell & Einfach

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 10 Minuten Minuten

Servings 2

Calories 471kcal

Zutaten

• 150 g Feldsalat
• 200 g Körniger Frischkäse
• 1 Karotte
• 100 g Cherrytomaten
• 1 Avocado
• 1 Dose Thunfisch in Olivenöl
• 1 EL Balsamicoessig
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Hand voll Walnüsse

Anleitungen

• Feldsalat waschen, trocken schleudern und in eine Salatschüssel geben.
• Körnigen Frischkäse darüber verteilen.
• Karotten raspeln, Cherrytomaten halbieren und Avocado in grobe Stücke schneiden. Alle Gemüsesorten auf dem Salat verteilen.
• Den bisher entstandenen Salat mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den in Olivenöl eingelegten Thunfisch vom Öl trennen. Dabei das Öl in ein weiteres Gefäß abtropfen lassen. Thunfischfilet leicht zerkleinern und auflockern und auf den Salat geben.
• Öl mit Balsamicoessig, Salz und Pfeffer vermischen und als Dressing über den Salat hinzugeben.
• Walnüsse grob hacken und damit den Salat bestreuen.

Nährwerte

Kalorien: 471kcal | Kohlenhydrate: 19g | Protein: 36g | Fett: 30g | Ballaststoffe: 9g

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Dieses Rezept besticht mit seinen wenigen Kalorien und ist trotzdem eine richtige Hauptmahlzeit, die lange satt macht. Dazu passt super unser Blumenkohlreis. Blumenkohl ist eine wichtige Quelle an Folsäure. Folsäure wird auch Vitamin B9 genannt und ist ein wasserlösliches Vitamin.

Eine Portion hat nur ketogene 9 Gramm Carbs und 389 Kalorien.

Tipp: Statt im Backofen kann der Lachs auch bei indirekter Hitze auf dem geschlossenen Grill zubereitet werden.

Guten Appetit!

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Miso-Lachs

Leckerer Lachs im Asia-Style.

Gericht Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen

Land / Style Asiatisch, Leicht

Keyword Asia Style, Fisch

Kategorie Fisch, Grillen

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Servings 2

Calories 389kcal

Zutaten

• 1 cm Ingwer
• 1 Limette
• 2 EL Misopaste
• 2 EL Sesam
• 2 EL Öl
• 2 Lachsfilets

Anleitungen

• Das Ingwerstück reiben und die Limette auspressen, die restlichen Zutaten miteinander zu einer Paste vermischen. Den Lachs in die Miso-Marinade für 10 Minuten einlegen.
• Den Lachs jeweils einzeln in Backpapier einschlagen, sodass keine Marinade hinauslaufen kann. Danach die Filets ca. 20 Minuten bei 160° lang im Backofen garen.

Nährwerte

Kalorien: 389kcal | Kohlenhydrate: 9g | Protein: 29g | Fett: 26g | Ballaststoffe: 2g

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