• Den Backofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen.
• Die Mischung mit getrockneten Früchten deiner Wahl in eine große Rührschüssel geben.
• In der Zwischenzeit die Eier, den Orangensaft, den Vanilleextrakt und die Gewürze in einen Mixer geben und glatt pürieren.
• Die Eimischung über die getrockneten Früchte gießen, das geschmolzene Kokosöl/ Rapsöl hinzufügen und gut vermengen. Nun das Mehl und das Backpulver hinzufügen und erneut vermengen.
• Eine 18 cm große Springform mit Backpapier auslegen (vorher knüllen reduziert die Spannung) und den Teig hineingeben.
• Die Oberfläche mit Mandeln verzieren und 80 Minuten backen. Um zu testen, ob er durch ist, nach der Backzeit mit einem Zahnstocher in die Mitte und testen, ob Teig kleben bleibt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf einen Rost legen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

• Die Eier mit dem Xylit schaumig schlagen, dann Salz und Vanille-Extrakt unterrühren und vermengen.
• Die Schokolade mit der Butter entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen lassen.
• Die Sahne unter die Schokoladenmasse rühren.
• Portionsweise die Eimasse mit der Schokolade und dem Mehl in einer Schüssel unterheben, bis alles vermengt ist.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf glatt verteilen.
• Bei 160 Grad Umluft 45 Minuten backen.

Kuchenteig

• Butter, Xylit, Eier und Rum zu einer homogenen Masse vermischen und anschließend mit Mandelmehl, Puddingpulver und Backpulver verrühren.
• Den Mürbeteig auf einem Backblech (am besten: Fettpfanne mit hohen Rand) geben und ausrollen und einen Rand an den Seiten hochziehen.

Puddingschicht

• Aus Puddingpulver, Xylit und Milch nach Packungsanleitung den Pudding kochen.
• Den Boden mit dem warmen Pudding bestreichen.

Kirschschicht

• Kirschen abtropfen lassen und danach auf die Puddingschicht verteilen.

Streusel

• Aus Mandelmehl, weicher Butter, Xylit und Vanilleschoten-Extrakt Streusel kneten und auf den Zwetschgen verteilen.
• Bei 140 °C ca. 35-40 Minuten lang backen.

• Eiweiß und Eigelb voneinander trennen. Dann Eiweiß zu Eischnee steif schlagen, am besten in einem hohen Behälter.
• Weiche Butter, Eigelbe und Xucker in einer Rührschüssel miteinander verquirlen. Nach und nach Magerquark hinzufügen. Anschließend Puddingpulver und Backpulver untermengen. Zum Schluss Eischnee vorsichtig und per Hand unterheben.
• Homogene Teigmasse in eine Backform geben. Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel an der Außenseite leicht einschneiden und auf dem Teig verteilen.
• Bei 160 Grad Umluft 60 Minuten lang backen.

• Lasse die Butter in einem Topf oder der Mikrowelle schmelzen und gebe diese mit dem Xylit, Ei, Mandelmehl, Salz und der Milch in eine Rührschüssel. Mit einem Rührgerät vermengen.
• Die Tortelett-Förmchen mit Öl ausfetten und den Teig auf 5 Förmchen verteilen.
• Für 12 Minuten bei 160° in den vorgeheizten Ofen geben.
• Erdbeeren auf den ausgekühlten Törtchen drapieren.
• Das Tortengusspulver mit kaltem Wasser und Xylit in einen Topf geben, vermengen und bis zum Aufkochen erhitzen. Dabei stetig umrühren. Dann von der Platte ziehen und eine Minute ziehen lassen. Über die Erdbeertörtchen geben.

Boden

• Die Butter mit dem Xylit und dem Ei vermengen. Dann Mandelmehl, Backpulver, Rum und Salz hinzugeben und verrühren.
• Eine 28er-Springform ausfetten und den Teig flach auf dem Boden verteilen.

Quarkschicht mit Rhabarber

• Quark, Puddingpulver, Xylit und Vanille-Extrakt zu einer homogenen Masse vermengen und auf den Boden in die Springform geben.
• Rhabarber waschen, die äußere Haut und etwaige "Fäden" entfernen und in wenige Millimeter dünne Scheiben schneiden. Auf der Quarkmasse verteilen.

Streusel

• Butter, Xylit und Mandelmehl vermengen und als Streusel auf dem Kuchen verteilen.

Backen

• Für 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 160° goldbraun backen.

• Alle Zutaten (bis auf die Heidelbeeren und das Öl) in eine Rührschüssel geben und mit einem Rührhaken oder Schneebesen zu einem glatten Teig vermengen. Dann 10 Minuten ziehen lassen.
• 1 Tl Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und den Teig in die Pfanne geben. Sofort die Heidelbeeren auf dem weichen Teig verteilen und am Besten abgedeckt 2-3 Minuten ziehen lassen. Dann den Pfannkuchen drehen und von der anderen Seite weitere 2-3 Minuten abgedeckt zu Ende garen.

• Zwetschgen gut waschen und entsteinen. Halbiere die Frucht und entnehme den Kern.
• Lege die fertigen Zwetschgen in eine feuerfeste Auflaufform.
• Knete aus Mandelmehl, weicher Butter, Xylit und Vanilleschoten-Extrakt die Streusel-Masse. Verteile diese über den Zwetschgen.
• Backe den Crumble bei 140 °C ca. 25 Minuten lang.
• Optional: Bestreue ihn mit Zimt oder serviere ihn mit einer Kugel Vanilleeis.

Teig

• Alle flüssigen Zutaten mit den Xucker verrühren.
• Anschließend die trockenen Zutaten nach und nach hinzugeben und zu einem Teig vermengen.
• Mit einem Nudelholz den Teig zwischen zwei Stücken Frischhaltefolie platt rollen (ca. 1cm dick) und den Teig für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung

• Alle Zutaten gut miteinander verrühren.

Backen

• Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
• In eine Springform gute 2/3 des Teiges geben und den Boden und einen ca. 3cm hohen Rand damit ausformen. Dies geht am besten mit den Händen.
• Anschließend die Füllung auf den Boden einfüllen.
• Den restlichen flach gerollten Teig in die gewünschte Form bringen, entweder zupfen oder mit einem Ausstecher Figuren ausstechen. Der Teig darf nicht zu dick sein, sodass die Stücke nicht in die Füllung einsinken.
• Den Kuchen für 45 Minuten im Backofen abbacken. Tipp: Wer die Zeit hat, sollte den Kuchen im Backofen auskühlen lassen, dann reißt die Käsemasse nicht auf.

• Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kirschen abtropfen lassen.
• Eier, zimmertemperaturwarme Butter und Xucker miteinander verrühren. Danach Quark, Gries und Puddingpulver untermengen.
• Jeweils 2 EL Teig in eine Muffinsform füllen. Danach 3-4 Kirschen verteilen und mit Teigmasse auffüllen. Ggf. noch 1-2 weitere Kirschen in den Teig drücken.
• 30-35 Minuten backen.