Das Proteinpulver, die Haferflocken und den Zimt in einen Mixer geben und zerkleinern, bis die Haferflocken zu Pulver werden.
Geschmolzenes Kokosnussöl, Mandelbutter, Honig und Vanilleextrakt in der Mixer geben und vermischen, bis ein klebriger Teig entsteht (Wenn sich der Teig zu trocken anfühlt, 1 Esslöffel Wasser hinzufügen und erneut mixen).
Die Backform mit Backpapier auslegen und die Eiweißriegel-Mischung mit einem Löffel in die Form geben und andrücken. Mit Meersalzflocken bestreuen und für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
In 10 Proteinriegel schneiden und in einem luftdichten Behälter bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahren.