Rote Beete putzen, Grün entfernen. Knolle in Alufolie einwickeln und im heißen Ofen bei 200°C für ca. 1 Std. garen.
Tipp. Wenn du Zeit sparen möchtest, gibt es auch vorgekochte Rote Beete.
Essig, Senf, Salz und Pfeffer miteinander verrühren. Knoblauch hinzupressen. Mit Öl zu einem Dressing aufschlagen.
Salat putzen, waschen und ggf. in kleinere mundgerechtere Stücke zupfen. Auf einem großen Teller verteilen.
Rote Beete abkühlen lassen und in feine Scheiben hobeln. Rote Zwiebel in feine Monde und Feta in Würfel schneiden. Alles auf dem Salat anrichten.
Salat mit Dressing beträufeln und mit Beeren garnieren.