Zwiebel fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, darin Zwiebeln und anschließend Rosenkohl andünsten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und für 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

1/3 des Rosenkohls mithilfe eines Schaumlöffels herausheben und für später als Suppeneinlage zurückbehalten.

Den Rest mit einem Stabmixer pürieren, würzen und mit Crème fraîche verrühren.

Suppe abfüllen und mit Suppeneinlage garnieren.