Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke würfeln. Eier anpicksen, um hartgekochte Eier herzustellen oder direkt hartgekochte Eier benutzen.

Einen Topf voll Salzwasser zum Kochen bringen und Kohlrabi und Eier für 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Danach Eier entfernen und unter kalten Wasser abschrecken. Das Kochwasser von der Kohlrabi abgießen und die Stücke etwas auskühlen lassen.

Zwischenzeitlich Schalotte und Gewürzgurken in feine Stücke schneiden.

In einer Schüssel Mayonnaise, Senf und Gurkenwasser mit Salz und Pfeffer vermischen. Schalotte und Gewürzgurken unterrühren.

Abgekühlte Hartgekochte Eier klein schneiden und mit den Kohlrabi-Stücken ebenfalls hinzufügen.

Alles gut miteinander verrühren.