Der Kartoffelsalat ist ein Klassiker und dazu noch sehr kohlenhydratreich. Doch hier kommt die echte Alternative! Koch‘ unsere eigens erstellte Low Carb Variante mit Kohlrabi!
Eine Portion beinhaltet 201 Kilokalorien und nur 19 Gramm Kohlenhydrate!
Tipp: Wenn du es noch kalorienbewusster magst, dann verwende eine Light-Mayonnaise.
Guten Appetit!
Low Carb Kartoffelsalat
Low Carb Kartoffelsalat-Alternative mit Kohlrabi.
Zutaten
- 1 Kohlrabi
- 2 Eier hartgekocht
- 1 Schalotte
- 2 Gewürzgurken
- 2 EL Mayonnaise
- 1 TL Senf
- 2-3 EL Gurkenwasser Sud der Gewürzgurken
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke würfeln. Eier anpicksen, um hartgekochte Eier herzustellen oder direkt hartgekochte Eier benutzen.
- Einen Topf voll Salzwasser zum Kochen bringen und Kohlrabi und Eier für 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Danach Eier entfernen und unter kalten Wasser abschrecken. Das Kochwasser von der Kohlrabi abgießen und die Stücke etwas auskühlen lassen.
- Zwischenzeitlich Schalotte und Gewürzgurken in feine Stücke schneiden.
- In einer Schüssel Mayonnaise, Senf und Gurkenwasser mit Salz und Pfeffer vermischen. Schalotte und Gewürzgurken unterrühren.
- Abgekühlte Hartgekochte Eier klein schneiden und mit den Kohlrabi-Stücken ebenfalls hinzufügen.
- Alles gut miteinander verrühren.
Nährwerte
Kalorien: 201kcalKohlenhydrate: 19gProtein: 10gFett: 10gBallaststoffe: 6g
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