Fenchel in Scheiben schneiden. Danach Paprika und Zucchini würfeln. Pilze und Cherrytomaten vierteln und abschließend Zwiebel in Spalten schneiden.

Alle Gemüsesorten, in der angegebenen Reihenfolge, schichtweise in eine leicht gefettete Auflaufschale geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen, ggf. schichtweise würzen. Rosmarin und Thymian von den Zweigen zupfen, grob hacken und über das Gemüse streuen.

Bei 200°C Umluft 30 Minuten lang im Backofen backen.