Möhren-Ingwer-Suppe
Leckere und gesunde Suppe zum Abnehmen!
Kochutensilien
- 1 Stabmixer*
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 2 EL Bio-Ingwer gerieben
- 650 g Bio-Möhren in Scheiben
- 1 L Gemüsebrühe
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer weiß
- 1 TL Thymian getrocknet
- 400 ml Kokosmilch
- 1/2 Limette Saft
Zubereitung
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 5-6 Minuten lang weich dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1-2 Minuten dünsten.
- Die Möhren, die Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und den getrockneten Thymian hinzufügen und gut umrühren. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich geworden sind.
- Etwas abkühlen lassen und mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine glatt pürieren.
- Zum Schluss die Kokosmilch und den Limettensaft einrühren und servieren.
Hinweise
Diese Suppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden.
Nährwerte
Kalorien: 382kcalKohlenhydrate: 34gProtein: 5gFett: 28g
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