Asiatisches Fisch-Curry
Cremiger asiatischer Fisch-Genuss.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl extra nativ
- 2 Paprika in Scheiben
- 1 Zwiebel in Scheiben
- Salz
- Pfeffer
- 1,5 EL Currypulver
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 EL Ingwer frisch gerieben
- 700 g Kabeljau frisch oder TK
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Limette Saft
- 4 Frühlingszwiebeln in Scheiben, zum Garnieren
- Koriander frisch, zum Garnieren
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die rote und grüne Paprika sowie die Zwiebel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 4–5 Minuten anbraten.
- Das Currypulver hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 weitere Minute kochen lassen. Nun den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und ca. 30 Sekunden lang kochen, bis es duftet.
- Die Kabeljaufilets auf das gekochte Gemüse legen oder zwischen das Gemüse legen und mit Kokosmilch übergießen.
- Den Topf mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten lang köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
- Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz und Pfeffer würzen. Den Limettensaft auspressen, mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren. Sofort servieren.
Hinweise
Meine Empfehlung: Mit Vollkorn-Reis oder Couscous servieren.
Nährwerte
Kalorien: 422kcalKohlenhydrate: 11gProtein: 33gFett: 26gBallaststoffe: 3g
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