Gulaschsuppe mit viel Gemüse
Eine leckere Gulaschsuppe mit viel Gemüse und extra wenig Carbs.
Zutaten
- 2 EL Butterschmalz
- 500 g Rindergulasch
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Tomatenmark
- 3 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 Lorberblätter
- 3 TL Majoran gerebelt
- 1/2 TL Kümmel
- 150 ml Rotwein
- 1000 ml Rinderbrühe
- Salz
- Pfeffer
- 2 Möhren
- 1 Zucchini
- 2 Paprikaschoten
- 500 g Champignons
Zubereitung
- Zunächst das Butterschmalz in einem Kochtopf schmelzen und darin das Rindergulasch scharf anbraten. Nach ca. 5 Minuten die fein gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch mitrösten. Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen. Tomatenmark, Paprikapulver, Lorbeerblätter sowie den gerebelten Majoran und Kümmel hinzufügen. Suppe nach Belieben mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen. Das Fleisch für ca. 1 Stunde weich köcheln, dabei darauf achten die Suppe ab und zu umzurühren.
- Anschließend Möhren, Zucchini und Paprika in kleine Stücke schneiden, Champignons vierteln und ca. 10-15 Minuten mitköcheln lassen.
- Zu guter Letzt mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Hinweise
Das Fleisch in der Suppe wird übrigens deutlich schneller gar, wenn du einen Schnellkochtopf verwendest, so sparst du die Hälfte der Kochzeit!
Nährwerte
Kalorien: 351kcalKohlenhydrate: 29gProtein: 25gFett: 15gBallaststoffe: 7g
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