Hokkaido waschen und Stiele und unschöne Stellen der Schale entfernen. Kürbis halbieren, Kerngehäuse entfernen und in ca. 5cm große Stücke klein schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und grob haken.

In einem großen Topf Butter erwärmen und Kürbis hinzufügen und andünsten. 2 Minuten später Zwiebeln und Knoblauch beimengen und ebenfalls kurz mit andünsten.

Wasser hinzugeben (bis der Inhalt gerade so eben bedeckt ist). Gewürze unterrühren. Zugedeckt eine halbe Stunde köcheln lassen.

Sahne angießen und alles mit einem Mixstab pürieren. Mit Zitronensaft abschmecken.

Wer mag, kann noch ein paar Tropfen Kürbiskernöl und einen Klecks Crème fraîche als Topping verwenden.