Lachs-Satay-Frikadellen
Raffinierte Burger-Frikadellen mit Lachs!
Zutaten
- 450 g Lachs fein gehackt
- 2 EL Schalotten fein gehackt
- 1 Jalapeño entkernt, gewürfelt
- 1 Stängel Zitronengras zarter Teil, grün gehackt
- 2 EL Koriander frisch, gehackt
- 2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Kurkuma gemahlen
- 1 Ei verquirlt
- 5 EL Panko-Paniermehl alternativ "normales"
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 EL Kokosöl
Soße
- 1 Gurke gewürfelt
- 1 rote Zwiebel gewürfelt
- 3 EL Weißweinessig
- 1 TL Kokosblütenzucker
- 1/4 TL Salz
optional
- 160 g Vollkornreis
Zubereitung
- Optional: Koche den Reis nach Packungsanleitung.
- Für die Relish-Sauce alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Die Schüssel bei Zimmertemperatur beiseitestellen, bis die Frikadellen fertig sind.
- Nun Lachs, Schalotte, Jalapeño-Chili, Zitronengras, Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel und Kurkuma in einer großen Schüssel vermengen. Ei und Semmelbrösel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Zu 4 gleich großen Frikadellen formen.
- Erhitze das Kokosöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Frikadellen 4 Minuten lang auf jeder Seite, bis sie goldbraun und durchgebraten sind.
- Serviere die Frikadellen mit der Relish-Soße und optional Reis.
Nährwerte
Kalorien: 455kcalKohlenhydrate: 47gProtein: 35gFett: 15gBallaststoffe: 6g
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