Lachst-Toast mit Spargel
Schnell gemachtes und besonders raffiniertes Lachs-Toast!
Zutaten
Creme
- 200 g Frischkäse
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Estragon gehackt, alternativ Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Toast
- 250 g Spargel grün
- 150 g Räucherlachs (idealerweise Bio-Ware)
- 1,5 TL Zitronensaft frisch
- 4 Scheiben Vollkorntoast
Zubereitung
- Für die Estragoncreme den Frischkäse in eine kleine Schüssel geben und den Apfelessig, den Zitronensaft und die Estragonblätter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
- Die Spargelstangen in einen Topf mit kochendem Wasser geben, den Topf abdecken und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade weich sind. Den Spargel in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Die Spargelstangen schräg in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
- Das Brot toasten und mit der Estragoncreme bestreichen. Mit dem Räucherlachs und dem Spargel belegen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 319kcalKohlenhydrate: 23gProtein: 18gFett: 18gBallaststoffe: 5g
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