Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und eine Kuchenform mit Olivenöl einfetten.
Die geriebenen Zucchini und Karotten in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen.
Den Frischkäse mit den Eiern in eine Schüssel geben und ihn zu einer glatten Masse mischen. Nun die restlichen Zutaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
Die Masse in die vorbereitete Kuchenform füllen und im heißen Ofen 35-40 Minuten backen, oder bis sie fest ist. Die Form aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.