Knoblauch schälen und klein hacken und in Öl einlegen.

Hähnchen waschen und in kleine Stücke schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und 3 ganze, geschälte Knoblauchzehen mit Lorbeerblättern anbraten.

Anschließend zerteiltes Huhn auf geringer Hitze für 10 Minuten anbraten.

Das Knoblauch-Öl-Gemisch, Kräuter und Gewürze hinzugeben. Tomatenmark mit Zucker kurz anbraten und dann mit Sherry und Weißweinessig ablöschen.

Alles auf kleiner Flamme köcheln lassen bis das Fleisch gar ist. Durchschnittlich dauert es ca. 30 Minuten, es hängt jedoch von Größe der Fleischstücke ab.