Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und die offenen Seiten mit Zitronensaft bestreichen und salzen und pfeffern. An der Unterseite eine Scheibe abschneiden, um die Avocado standfest in eine Ofenschale stellen zu können.

Je Avocadohälfte einen Teelöffel Schinkenwürfel und ein rohes Ei in die Aussparung des Kerns geben.

Für 15 Min bei 180° C backen, bis das Eiweiß gestockt ist.

Mit Petersilie bestreuen und genießen.