Zucchini-Kartoffel-Suppe mit Feta
Kalorienarmes Suppenrezept.
Zutaten
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 4 mittelgroße Kartoffeln geschält, in Würfel geschnitten
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 1/2 TL Kurkumapulver
- Salz
- Pfeffer
- 2 mittelgroße Zucchini klein gewürfelt
- 2 EL Dill frisch gehackt oder TK
- 100 ml Kochsahne
- 200 g Fetakäse gewürfelt
Zubereitung
- Öl und Butter in einem Topf auf mittlerer Flamme erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten lang kochen, bis sie weich ist.
- Die Kartoffeln in den Topf geben und weitere 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Dann den Knoblauch hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen, Kurkuma hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss die Zucchini zugeben, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten sanft köcheln lassen. Sobald die Kartoffeln weich geworden sind, den Topf vom Herd nehmen.
- Nun den Dill und die Sahne unterrühren, in Schüsseln füllen und mit dem Feta-Käse servieren.
Nährwerte
Kalorien: 485kcalKohlenhydrate: 51gProtein: 14gFett: 26gBallaststoffe: 6g
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