Zucchini-Pancakes
Leckeres, gesundes und raffiniertes Pancake-Rezept!
Zutaten
Pfannkuchen-Teig
- 3 Zucchini mittelgroß, gerieben
- 1/2 TL Salz
- 1 Ei verquirlt
- 60 g Vollkornmehl
- 70 g Feta-Käse zerbröselt
- 3 Frühlingszwiebeln gehackt
- 5 Zweige Dill gehackt
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Pfeffer frisch gemahlen
- 1 EL Olivenöl
Dip
- 150 g griechischer Joghurt
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die geriebene Zucchini in ein Sieb über einer großen Schüssel geben und mit ½ Teelöffel Salz vermischen. Fünf Minuten abtropfen lassen, dann auf ein Küchentuch geben und auspressen, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entziehen.
- In einer großen Rührschüssel die Zucchini mit dem Ei vermischen. Vollkornmehl, Feta-Käse, Frühlingszwiebeln, Dill, Backpulver und ½ Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.
- Etwas Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Einen Teil des Teigs mit einem Esslöffel in die Pfanne geben und die erste Ladung Pfannkuchen braten.
- Die Pfannkuchen etwa 6-7 Minuten lang auf einer Seite goldbraun braten, dann wenden. Nach und nach so alle Pfannkuchen abbacken.
- In einer kleinen Schüssel den Joghurt mit den Knoblauch vermischen. Gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Pfannkuchen servieren.
Nährwerte
Kalorien: 325kcalKohlenhydrate: 38gProtein: 21gFett: 10g
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