In heißen Öl das Rindfleisch von allen Seiten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in dünne mundgerechte Streifen schneiden. Zur Seite stellen und ruhen lassen.

Inzwischen Zwiebel schälen und in Ringe oder feine Spalten schneiden, Pilze putzen und halbieren. Paprika in feine dünne Streifen schneiden. Gemüse anschwitzen. Etwas Mehl hinzugeben und verrühren. Wasser hinzufügen und alles für ca. 5 Minuten aufkochen lassen.

Gurken in feine Streifen schneiden, hinzugeben und für weitere 5 Minuten köcheln.

Mit Crème fraîche und Senf vermischen und mit Petersilie abschmecken.

Zum Schluss das Rindfleisch oben auf die Soße geben und kurz (!) mit erwärmen.