Mettwurst mit einem Messer oder Gabel anstechen, sodass das Fett austreten kann.

Linsen mit Suppengrün mit Flüssigkeit in einen Topf geben, Kartoffeln und Möhren schälen und klein schneiden. Porree gut waschen und in feine Ringe schneiden. Alle Gemüsesorten in den Topf hinzufügen. Gemüsebrühe hinzugeben.

Mettwurst zur Gemüsemischung geben und Suppe einmal aufkochen. Hitze reduzieren, bei kleiner Flamme für weitere 20 Minuten köcheln.

Mettenden herausholen und klein schneiden. Anschließend wieder untermengen. Mit etwas Essig abschmecken. Bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp: Den Schritt des Würzens wirklich erst zuletzt machen, da jede Wurst einen unterschiedlichen Salzgehalt hat.