Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Schalotte fein würfeln. Rucola waschen.

Eine Pfanne mit 2 EL Öl erhitzen, Pilze darin für ca. 3 Minuten anbraten. Schalotte hinzugeben und ebenfalls weitere 3 Minuten lang garen. Salzen und pfeffern, dann die Herdplatte ausschalten. Rucola beimengen und sehr kurz mit andünsten. Pfanne beiseite stellen.

Kräuter mit Pfeffer vermischen.

Feta halbieren und abtropfen lassen, am besten auf Küchenpapier.

Eine weitere Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen und Käse darin für ca. 2 Minuten anbraten. Die Hälfte der Kräutermischung auf dem Käse verteilen. Käse wenden, sobald die Unterseite anfängt zu schmelzen, und erneut für ca. 2 Minuten anbraten und mit den restlichen Kräutern bestreuen.