Grünen Spargel im unteren Drittel schälen und holziges Ende abschneiden. Fertige Stangen vierteln und mit Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten bissfest garen. Mit Zucker bestreuen und aus der Pfanne nehmen.

Champignons putzen, halbieren und ebenfalls für ca. 5 Minuten anbraten. Danach salzen, pfeffern und zum Spargel geben.

Frühlingszwiebel und Paprika putzen und in feine Stücke schneiden. Zum restlichen Salat geben.

Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen, und zur Spargelmischung geben.