Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Die Brokkoli-Röschen in einer Küchenmaschine klein häckseln. Parmesan reiben. Ei, Mehl, Öl, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen. Alles zusammen zu einem glatten Teig verrühren.

Waffeleisen mit Öl bepinseln, dann auf mittlere Stufe erhitzen und jeweils ca. 1 EL Gemüse-Masse ins Waffeleisen geben. Pro Durchgang ca. 8 Minuten lang backen, bis der Teig sich einfach aus dem Waffeleisen lösen lässt.