Joghurt, Quark, Erythrit, Vanilleschoten-Extrakt, Zitronensaft und -zesten zu einer homogenen Masse vermengen. Masse in die Dessertschale geben.

3/4 der Himbeeren mit dem Erythrit pürieren (falls TK: noch 2 EL Wasser hinzugeben) und auf die weiße Schicht geben. Mit den verbliebenen Himbeeren dekorieren und mind. 1/2 Stunde kühl stellen.