Den Mozzarella mit Küchenpapier trocknen und in kleine Stücke schneiden. Dann für 90 Sekunden bei mittlerer Intensität in der Mikrowelle flüssig - aber nicht braun - werden lassen. Falls beim Erhitzen Flüssigkeit austritt, abgießen. 2 Eigelb, Salz und Pfeffer dazu geben und so lange mit 2 Gabeln verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.

Die Masse für 10 Minuten ins Gefrierfach stellen, danach in Streifen schneiden und Rollen formen. Jede Rolle in ca. 1-2 cm lange Gnocchi schneiden und mit der Gabel die typische Form hineindrücken.

Öl in eine Pfanne geben, und die halbierten Tomaten sowie klein geschnittene Zwiebel dazu geben. Bei mittlerer Hitze wenige Minuten dünsten, dann den Knoblauch hinzugeben. Mit den Kräutern würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Gnocchi bei kleiner Hitze für 1 Minute erwärmen (nicht zu heiß und nicht zu lange, da sie sich sonst verformen) und servieren.