Kürbis-Pfanne Carbonara
Leckere Kürbis-Pfanne mit Hokkaido.
Zutaten
- 1/2 Hokkaidokürbis 650g
- 1 EL Kokosöl
- 200 g Chorizo
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 100 ml Sahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1/2 TL süßes Paprikapulver
- 75 g Parmesankäse gerieben
Zubereitung
- Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Kokosöl in großem Topf erhitzen. 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze garen bis der Kürbis bissfest ist.
- Chorizos in Stücke schneiden. Die Hitze herunterregulieren und weitere 5 Minuten in dem Topf erwärmen. Danach Herdplatte abschalten.
- Eier mit Eigelb, Sahne und den Gewürzen verquirlen. Parmesankäse reiben.
- Eiermasse in den Topf geben und gut verrühren. Geriebenen Parmesan unter stetigen Rühren hinzufügen.
Nährwerte
Kalorien: 994kcalKohlenhydrate: 24gProtein: 51gFett: 64gBallaststoffe: 9g
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