Befreie den Romanesco von den Blättern und setze ihn in einen Topf. Fülle zu ca 1/4 des Romanesco Wasser an und gebe Salz darüber. Abgedeckt zum Kochen bringen und 20 Minuten garen.

Währenddessen das Öl in die Pfanne geben, erhitzen und die Lachsfilets von jeder Seite für 3-5 Minuten anbraten. Salzen, pfeffern und mit dem Romanesco (und idealerweise Sauce Hollandaise) genießen!