Die Butter bei mittlerer Hitze im Topf schmelzen.

Mandelmehl und Weizenmehl mit dem Schneebesen einarbeiten.

Anschließend die Milch und die Brühe langsam und unter Rühren hinzugeben. Den Schmand ebenfalls einrühren.

Mit geriebener Muskatnuss und Salz abschmecken.