Vanilleschote längs halbieren und das Vanillemark mit Hilfe eines scharfen Messers heraus schaben.

Bio-Zitrone waschen und Zesten schneiden sowie den Saft pressen.

Magerquark mit Vanillemark, Zitronenzesten, Zitronensaft, weicher Butter, Eiern, Xylit und Proteinpulver zu einem glatten Teig verrühren.

Teig in eine Springform (Durchmesser: 20cm) füllen.

Bei 140°C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten lang backen. Anschließend den Kuchen im Ofen abkühlen lassen.

Optional: nach Belieben mit Früchten garnieren.