Die Zucchini waschen, Enden abschneiden und mit einem Sparschäler oder Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. Dann im Fett nacheinander von beiden Seiten in einer Pfanne leicht anbraten. Beiseite stellen.

Im Olivenöl Rinderhack krümelig anbraten, salzen und die gehackte Zwiebel hinzugeben. Dann die Hitze etwas reduzieren und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch mit anschwitzen. Tomatenmark hinzugeben und kurz rösten und unterrühren.

Mit den passierten Tomaten ablöschen, pfeffern und 5-10 Minuten mit den Gewürzzweigen bei kleiner Hitze köcheln lassen. Danach die Gewürzzweige entnehmen.

Die Butter bei mittlerer Hitze im Topf schmelzen.

Mandelmehl und Weizenmehl mit dem Schneebesen einarbeiten.

Anschließend die Milch und die Brühe langsam und unter Rühren hinzugeben. Den Schmand ebenfalls einrühren.

Mit geriebener Muskatnuss und Salz abschmecken.

Den Boden einer Auflaufform mit einer Kelle Béchamelsoße füllen, dann abwechselnd Zucchini-Lasagneplatten, Tomatensoße und Béchmalsoße schichten.

Auf die oberste Béchamelschicht Käse verteilen und in den mit 180° C vorgeheizten Ofen bei Heißluft 15 Minuten garen.