Zunächst die Samen mit dem Mandel- und Leinsamenmehl, Proteinpulver, Backpulver und Xanthan miteinander vermischen. Sonnenblumenkerne unterrühren.

Dann Quark, Ei und Wasser in eine separate Schüssel geben und zu einer homogenen Masse verquirlen.

Nach und nach die trockenen Zutaten zur feuchten Masse hinzufügen und verrühren. Inzwischen den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Den Teig in 7 gleichgroße Stücke unterteilen und zu kleinen Brötchen formen. Dann mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Die Brötchen auf ein Blech mit Backpapier legen und 5 Minuten ruhen lassen.

Die Brötchen ca. 15 Minuten lang goldbraun backen. Vor dem Verzehr die Brötchen ein wenig auskühlen lassen.