Eier trennen. Eiweiß beiseite stellen, Eigelb in eine Rührschüssel geben.

Zum Eigelb Kokosmehl, Xucker, Backpulver, Vanilleschoten-Extrakt, Proteinpulver und Milch hinzugeben und verrühren.

Butter schmelzen und langsam der Teigmischung beigeben.

Eiweiße zu festem Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben.

Waffeleisen leicht einfetten, erhitzen und nacheinander die Waffeln abbacken. Mit Puderxucker garnieren.