Die Mango von Haut und Stein trennen und die Hälfte der Mango mit einem Stabpürierer fein zerkleinern. Die andere Hälfte in mundgerechte Stücke schneiden und beiseite stellen.

Kokosfett in einen Topf zerlassen, dann gehackten Knoblauch und Ingwer hinzugeben und kurz anschwitzen.

Die pürierte Mango hinzugeben und mit der Sojasoße und 50ml Wasser ablöschen. Anschließend Chiliflocken und gehackten Koriander hinzugeben.

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in der Stärke wälzen.

Kokosfett in eine Pfanne geben und stark erhitzen. Das Fleisch anbraten und die Mango hinzugeben. Zuletzt die Soße dazugeben und alles vermengen.