Ratatouille
Die Ratatouille bringt mediterranes Flair auf deinen Teller, das ganze mit moderater Menge an Carbs und wenig Kalorien.
Zutaten
- 1 Aubergine
- 2 TL Salz
- 2 Zucchini
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 gelbe Paprikaschote
- 2 Zwiebeln
- 3 Zehen frischer Knoblauch
- 250 g Cherrytomaten
- 4 EL Olivenöl
- 1/2 Tube Tomatenmark
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Rosmarinzweige frisch, gehackt
- 2 TL Thymian frisch, gehackt
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
Zubereitung
- Die Aubergine in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 2 TL Salz würzen und 10 Minuten ziehen lassen. Nach den 10 Minuten die Flüssigkeit abgießen. Währenddessen Zucchini und Paprikas in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Cherrytomaten halbieren.
- Das Öl in eine große Pfanne (oder Bräter) geben, und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Dann das Gemüse hinzugeben, 2-3 Minuten garen. Zu guter letzt den Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten.
- Dann die Gemüsebrühe hinzugeben und das Tomatenmark einrühren. Cherrytomaten, Rosmarin und Thymian hinzugeben. 20 Minuten leise köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 249kcalKohlenhydrate: 27gProtein: 5gFett: 16gBallaststoffe: 9g
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