Ratatouille

Als Beilage eignet es sich in der Low Carb Ernährung perfekt, da es gut schmecht, sättigt und wenig Kohlenhydrate hat.

So bekommst du viele Vitamine, wichtige Nährstoffe und gesunde Fette; das ganze bei moderaten 27 Gramm Carbs und nur 249 Kalorien.

Die Ratatouille kann als Beilage z.B. zu einem saftigen Rib-Eye-Steak oder auch als Hauptgericht gegessen werden.

Guten Appetit!

Ratatouille

Die Ratatouille bringt mediterranes Flair auf deinen Teller, das ganze mit moderater Menge an Carbs und wenig Kalorien.

4.60 Sterne aus 5 Bewertungen.

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Vorbereitung 20 Minuten Min.

Zubereitung 30 Minuten Min.

Gesamt 50 Minuten Min.

Gericht Abendessen, Beilagen, Hauptgericht, Mittagessen

Land / Style Mediterran

Portionen 4

Kalorien 249 kcal

Zutaten

  

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• 1 Aubergine
• 2 TL Salz
• 2 Zucchini
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 gelbe Paprikaschote
• 2 Zwiebeln
• 3 Zehen frischer Knoblauch
• 250 g Cherrytomaten
• 4 EL Olivenöl
• 1/2 Tube Tomatenmark
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 TL Rosmarinzweige frisch, gehackt
• 2 TL Thymian frisch, gehackt
• Salz
• Pfeffer frisch gemahlen

Zubereitung

 

• Die Aubergine in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 2 TL Salz würzen und 10 Minuten ziehen lassen. Nach den 10 Minuten die Flüssigkeit abgießen. Währenddessen Zucchini und Paprikas in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Cherrytomaten halbieren.
• Das Öl in eine große Pfanne (oder Bräter) geben, und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Dann das Gemüse hinzugeben, 2-3 Minuten garen. Zu guter letzt den Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten.
• Dann die Gemüsebrühe hinzugeben und das Tomatenmark einrühren. Cherrytomaten, Rosmarin und Thymian hinzugeben. 20 Minuten leise köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Kalorien: 249kcalKohlenhydrate: 27gProtein: 5gFett: 16gBallaststoffe: 9g

Stichwörter Gemüse

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