Rhabarber-Kuchen mit Streuseln
Leckerer Rhabarberkuchen.
Zutaten
Boden
- 120 g Butter weich
- 60 g Xylit
- 1 Ei
- 150 g Mandelmehl
- 1 Msp. Backpulver
- 1 Schuss Rum alternativ Rum-Aroma
- 1 Prise Salz
Quarkschicht mit Rhabarber
- 500 g Magerquark
- 1 Packung Puddingpulver Vanille
- 50 g Xylit
- 2 TL Vanilleschoten-Extrakt
- 4 Stangen Rharbarber
Streusel
- 80 g Butter
- 60 g Xylit
- 110 g Mandelmehl
Zubereitung
Boden
- Die Butter mit dem Xylit und dem Ei vermengen. Dann Mandelmehl, Backpulver, Rum und Salz hinzugeben und verrühren.
- Eine 28er-Springform ausfetten und den Teig flach auf dem Boden verteilen.
Quarkschicht mit Rhabarber
- Quark, Puddingpulver, Xylit und Vanille-Extrakt zu einer homogenen Masse vermengen und auf den Boden in die Springform geben.
- Rhabarber waschen, die äußere Haut und etwaige "Fäden" entfernen und in wenige Millimeter dünne Scheiben schneiden. Auf der Quarkmasse verteilen.
Streusel
- Butter, Xylit und Mandelmehl vermengen und als Streusel auf dem Kuchen verteilen.
Backen
- Für 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 160° goldbraun backen.
Nährwerte
Kalorien: 307kcalKohlenhydrate: 21gProtein: 10gFett: 24g
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