Öl in einer Pfanne erhitzen, in Scheiben geschnittene Champignons hinzufügen und für 2 Minuten lang rundum anbraten.
Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und zu den Pilzen geben. Hitze auf unterste Stufe zurückstellen. Unter ständigem Rühren die Eiermasse stocken lassen.