Die Eier in einem Gefäß verquirlen, und mit Salz und Pfeffer würzen.

Währenddessen in der Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck auslassen und bis zur gewünschten Krossheit anbraten.

Die Cherrytomaten halbieren und ebenfalls in die Pfanne geben, kurz mit andünsten. Die Temperatur der Bratpfanne herunterregulieren.

Danach die verquirlte Eiermasse hinzugeben und unter ständigem Rühren das Ei zum Stocken bringen.

Mit Petersilie verfeinern, das bringt nochmals einen frischen und leckeren Geschmack.