Saftiges Orangenbrot
Leckeres Rezept für ein saftiges Orangenbrot.
Equipment
- 1 Kastenform
Ingredients
Trocken
- 180 g Weizenvollkornmehl
- 60 g Xylit
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 2 EL Orangenschalen-Zesten Bio
- 120 g Cranberries geetrocknet
Feucht
- 2 Eier
- 4 EL Honig
- 4 EL Mandelmilch
- 250 g Apfelmus
- 2 EL Kokosnussöl geschmolzen
Glasur
- 60 g Frischkäse
- 1 EL Orangensaft
- 1 TL Orangenschalen-Zesten Bio
- 1/2 EL Honig
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform vorbereiten.
- Alle trockenen Zutaten in eine mittelgroße Schüssel geben und miteinander vermischen.
- In einer zweiten großen Schüssel die Eier verquirlen. Den Honig, die Mandelmilch und das Apfelmus hinzufügen und gründlich verrühren. Nun die trockenen Zutaten hinzugeben und gut vermischen. Kokosnussöl hinzufügen und erneut verrühren.
- Den Teig in die Brotform geben und 45-50 Minuten backen, bis die Mitte durchgebacken ist (mit Zahnstocher testen). In der Zwischenzeit die Glasur zubereiten.
- Den Frischkäse in eine Schüssel geben und 20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, bis er weich ist, dann glatt rühren. Die restlichen Zutaten für die Glasur hinzufügen, verrühren und beiseite stellen.
- Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor es mit der Glasur bestrichen wird.
Nährwerte
Kalorien: 146kcalKohlenhydrate: 26gProtein: 3gFett: 5gBallaststoffe: 2g
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