Scharfes Thai-Curry-Chicken
Leckeres und würziges Curry-Gericht!
Zutaten
- 1 EL Kokosöl
- 500 g Hähnchenbrust geschnetzelt
- 2 EL Thai-Curry-Paste
- 400 ml Kokonusmilch (1 Dose)
- 3 EL Fischsauce
- 1,5 EL Kokosblütenzucker
- 1 gelbe Paprikaschote in Streifen geschnitten
- 1 rote Paprikaschote in Streifen geschnitten
- 200 g grüne Bohnen halbiert
- 300 g Jasminreis
- 2 EL Limettensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Das Kokosöl in einem großen, tiefen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Hähnchen 2-3 Minuten lang anbraten, bis es braun ist.
- Die Currypaste hinzugeben und gut verrühren, bis das Hähnchen mit der Paste überzogen ist. Dann die Kokosmilch, die Fischsauce und den Zucker hinzugeben und gut verrühren.
- Das Gemüse in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Nun die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Den Reis unter fließendem Wasser gut abspülen.
- Währenddessen in einem Topf Wasser zum Kochen bringen, dann den Reis nach Packungsanleitung kochen. Danach im Topf beiseite stellen.
- Abschließend en Curry abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Salz, Pfeffer und Fischsauce hinzufügen. Den Limettensaft hinzugeben und auf dem Reis servieren.
Nährwerte
Kalorien: 686kcalKohlenhydrate: 74gProtein: 36gFett: 28gBallaststoffe: 3g
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