Süße Gemüsepfannkuchen
Pancakes mal anders!
Equipment
- 1 Mixer
Ingredients
- 450 ml Mandelmilch
- 1 Ei
- 100 g Spinat frisch oder TK
- 300 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 50 g Kokosblütenzucker
- 2 EL Kokosöl
- 150 g Joghurt fettreduziert, Geschmack nach Wahl
- etwas Obst nach Belieben
Zubereitung
- Mandelmilch, Ei, Banane und Spinat in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Mehl, Backpulver und Kokosblütenzucker in einer großen Schüssel mischen. In die Mitte eine Vertiefung machen und die Spinat-Mischung hineingeben. Mit dem Schneebesen verrühren, bis sich ein glatter Teig gebildet hat. Abdecken und 30 Minuten lang ruhen lassen.
- Eine antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlerer bis niedriger Stufe erhitzen und mit etwas Kokosöl einpinseln.
- Nach und nach kleine Teigportionen in die Pfanne geben, 1-2 Minuten lang backen, bis sich Blasen an der Oberfläche bilden. Dann den Pfannkuchen wenden und eine weitere Minute auf der anderen Seite backen.
- Dies mit dem restlichen Teig wiederholen, um 16 Pfannkuchen zu erhalten.
- Die Pfannkuchen auf den Tellern verteilen (4 pro Portion). Mit Joghurt und Obst garnieren und servieren.
Video
Nährwerte
Kalorien: 383kcalKohlenhydrate: 78gProtein: 11gFett: 3g
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