Sie schmecken nicht nur gut, sondern sind auch vollgepackt mit Nährstoffen aus dem enthaltenen Gemüse. Sie sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien, so dass du sie mit gutem Gewissen genießen kannst.
Als Gemüsebasis kommt hier Spinat zum Einsatz, welches in Kombination mit der Banane einfach ein schmackhaftes Frühstücksgericht beschert, das garantiert satt macht.
Probiere das Rezept doch direkt mal aus!
Süße Gemüsepfannkuchen
Pancakes mal anders!
Equipment
- 1 Mixer
Zutaten
- 450 ml Mandelmilch
- 1 Ei
- 100 g Spinat frisch oder TK
- 300 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 50 g Kokosblütenzucker
- 2 EL Kokosöl
- 150 g Joghurt fettreduziert, Geschmack nach Wahl
- etwas Obst nach Belieben
Zubereitung
- Mandelmilch, Ei, Banane und Spinat in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Mehl, Backpulver und Kokosblütenzucker in einer großen Schüssel mischen. In die Mitte eine Vertiefung machen und die Spinat-Mischung hineingeben. Mit dem Schneebesen verrühren, bis sich ein glatter Teig gebildet hat. Abdecken und 30 Minuten lang ruhen lassen.
- Eine antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlerer bis niedriger Stufe erhitzen und mit etwas Kokosöl einpinseln.
- Nach und nach kleine Teigportionen in die Pfanne geben, 1-2 Minuten lang backen, bis sich Blasen an der Oberfläche bilden. Dann den Pfannkuchen wenden und eine weitere Minute auf der anderen Seite backen.
- Dies mit dem restlichen Teig wiederholen, um 16 Pfannkuchen zu erhalten.
- Die Pfannkuchen auf den Tellern verteilen (4 pro Portion). Mit Joghurt und Obst garnieren und servieren.
Video
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Nährwerte
Kalorien: 383kcalKohlenhydrate: 78gProtein: 11gFett: 3g
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