Süße Gemüsepfannkuchen

Dr. med. Ingo Schmitz-Urban

Rezept von Dr. med. Ingo Schmitz-Urban, gepostet am 26. Januar 2023

Dr. med. Ingo Schmitz-Urban

Gepostet von Dr. med. Ingo Schmitz-Urban am 26. Januar 2023

Süße Gemüsepfannkuchen als Pancake Alternative.

Gemüsepfannkuchen sind eine unglaublich leckere Alternative zu klassischen Pancakes!

Sie schmecken nicht nur gut, sondern sind auch vollgepackt mit Nährstoffen aus dem enthaltenen Gemüse. Sie sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien, so dass du sie mit gutem Gewissen genießen kannst.

Als Gemüsebasis kommt hier Spinat zum Einsatz, welches in Kombination mit der Banane einfach ein schmackhaftes Frühstücksgericht beschert, das garantiert satt macht.

Probiere das Rezept doch direkt mal aus!

Süße Gemüsepfannkuchen als Pancake Alternative.

Süße Gemüsepfannkuchen

Pancakes mal anders!
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Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 45 Min.
Gericht Frühstück
Land / Style Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 383 kcal

Equipment

  • 1 Mixer

Zutaten
  

Zubereitung
 

  • Mandelmilch, Ei, Banane und Spinat in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. 
  • Mehl, Backpulver und Kokosblütenzucker in einer großen Schüssel mischen. In die Mitte eine Vertiefung machen und die Spinat-Mischung hineingeben. Mit dem Schneebesen verrühren, bis sich ein glatter Teig gebildet hat. Abdecken und 30 Minuten lang ruhen lassen. 
  • Eine antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlerer bis niedriger Stufe erhitzen und mit etwas Kokosöl einpinseln.
  • Nach und nach kleine Teigportionen in die Pfanne geben, 1-2 Minuten lang backen, bis sich Blasen an der Oberfläche bilden. Dann den Pfannkuchen wenden und eine weitere Minute auf der anderen Seite backen.
  • Dies mit dem restlichen Teig wiederholen, um 16 Pfannkuchen zu erhalten. 
  • Die Pfannkuchen auf den Tellern verteilen (4 pro Portion). Mit Joghurt und Obst garnieren und servieren.

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Nährwerte

Kalorien: 383kcalKohlenhydrate: 78gProtein: 11gFett: 3g
Stichwörter Gesundes Frühstück
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