Das Wichtigste in Kürze:

• Gerstengras wird aus der jungen Gerste gewonnen und oft als Superfood gehandelt.
• Es enthält viele Vitamine, Spurenelemente, sekundäre Pflanzenstoffe sowie Ballaststoffe.
• Gerstengras kann deshalb eine gute Ergänzung zu einer gesunden Ernährung sein.
• Auch beim Abnehmen kann es helfen, da die vielen Ballaststoffe sättigen.
• Trotzdem sind für einen effizienten Gewichtsverlust eine angepasste Ernährung und Bewegung wichtig.

Was ist Gerstengras bzw. Gerstengraspulver?

Biologisch betrachtet ist Gerstengras eine junge Gerstenpflanze, die noch keine Ähren ausgebildet hat.

Gerstengras wächst schnell und stammt aus der Familie der Süßgräser. Es wird auch häufig als Barley Grass oder Gersten-Buchweizen bezeichnet. In Asien wird es bereits seit langer Zeit genutzt, die ersten Quellen gehen über 5000 Jahre zurück.

Gerstengras ist in den gemäßigten Klimazonen Asiens, Europas und Nordamerikas heimisch. Es wird häufig als Futterpflanze für Tiere und als Zutat in Nahrungsergänzungsmitteln genutzt.

Gerstengras ist reich an Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralstoffen, Antioxidantien und Chlorophyll und wird deshalb auch gerne als Superfood bezeichnet.

In der Regel wird Gerstengras als Pulver eingenommen. Gerstengraspulver wird aus frischem, reifen Gerstengras hergestellt, das gereinigt, getrocknet und dann gemahlen wird. Durch eine luftdichte Verpackung bleiben die hohe Nährstoffdichte und die Vitamine der Gerstenpflanze optimal enthalten.

Gesunde Nährstoffe in Gerstengras

Welche Nährstoffe sind im Gerstengras genau enthalten? Hier sind einige der wichtigsten Nährstoffe, die in Gerstengras zu finden sind:

• Vitamin A: Gerstengras enthält eine hohe Menge an Vitamin A, das für das Sehvermögen und die Gesundheit der Haut wichtig ist.
• Vitamin C: Auch Vitamin C ist in Gerstengras enthalten. Das Vitamin ist ein starkes Antioxidans, das das Immunsystem stärkt und den Körper vor freien Radikalen schützt.
• Vitamin K: Vitamin K ist ebenfalls an Bord. Vitamin K ist für die Blutgerinnung unerlässlich und trägt auch zur Gesundheit von Knochen und Gefäßen bei.
• Kalzium: Gerstengras enthält eine hohe Menge an Kalzium. Kalzium ist für die Gesundheit von Knochen und Zähnen unerlässlich.
• Magnesium: Gerstengras enthält ebenfalls Magnesium. Magnesium ist wichtig für die Funktion von Muskeln und Nerven.
• Eisen: Mit Gerstengras nimmst du auch Eisen zu dir. Eisen ist für die Bildung von Hämoglobin unerlässlich, das Sauerstoff im Körper transportiert. Es hilft ebenfalls gegen die Ausbildung einer Anämie (Blutarmut).
• Antioxidantien: Gerstengras ist reich an Flavonoiden, Polyphenolen und SOD (Super-Oxid-Dismutase), die den Körper vor freien Radikalen schützen und das Altern verlangsamen können.
• Chlorophyll: Gerstengras enthält auch eine hohe Menge an Chlorophyll, das für seine antibakteriellen und entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt ist.
• GABA: GABA (Gamma-Aminobuttersäure) ist ebenfalls enthalten. GABA ist eine chemische Substanz, die im Gehirn und im Nervensystem des Körpers vorkommt. Es handelt sich hierbei um eine Art Neurotransmitter, der dazu beiträgt, die Übertragung von Signalen zwischen Neuronen zu regulieren und wird auch als "natürliches Beruhigungsmittel" bezeichnet.
• Tryptophan: Tryptophan ist eine essentielle Aminosäure und muss daher aus der Nahrung bezogen werden. Tryptophan ist ein wichtiger Baustein für eine Reihe von Körperstoffen, darunter Serotonin und Melatonin.
• Beta-Glucane: Beta-Glucane sind Ballaststoffe, die zahlreiche positive Auswirkungen auf den Körper und für die Darmflora haben sowie das Abnehmen unterstützen können (mehr zu Ballaststoffen hier).

Zusammenfassend kann man sagen, dass Gerstengraspulver eine reiche Quelle an Vitaminen, Mineralstoffen und wertvollen Antioxidantien ist, weshalb es zahlreiche gesundheitsförderliche Wirkungen hat und sogar den Blutzucker senken kann (1). So ist es auch eine Möglichkeit für Diabetiker, die ihren Blutzucker schnell senken möchten. Doch kann man mit Gerstengras auch abnehmen?

Abnehmen mit Gerstengras

Gerstengras kann eine gute Ergänzung zu einer gesunden Ernährung und einem aktiven Lebensstil sein, wenn man abnehmen möchte. Doch wie effektiv ist Gerstengras gegen das Problem Übergewicht wirklich?

Kann man mit Gerstengras abnehmen?

Eine Studie aus dem Jahr 2019 konnte zeigen, dass Gerstengras (2) bei einer Zufuhr von 60 Tagen das Körpergewicht und den BMI reduziert hat. Außerdem haben sich die Cholesterinwerte sowie die Leberblute im Blut gebessert. Einschränkend muss man sagen, dass diese Studie nicht am Menschen durchgeführt wurde.

Jedoch gibt es weitere Studien, die aufweisen konnten, dass Gerstengras neben den zahlreichen gesundheitsförderlichen Wirkungen, wie z.B. auf den Blutzucker, auch das Abnehmen unterstützen kann. Als möglicher Mechanismus werden v.a. die gesunden Beta-Glucane vermutet, also Ballaststoffe, die beim Abnehmen helfen können.

Wer sich für die molekularbiologischen Hintergründe interessiert, dem kann dieser Artikel empfohlen werden.

Ernährung und Bewegung sind auch wichtig

Gerstengraspulver kann also durchaus beim Abnehmen helfen. Hier muss man jedoch einschränken, dass man immer nur von einer Ergänzung sprechen kann.

Zweifelsohne ist Gerstengras sehr gesund, in Bezug auf Abnehmen ist es aber nicht die eine Wunderpille.

Denn wir müssen verstehen, dass die Basis einer Gewichtsabnahme eine negative Kalorienbilanz ist, also weniger Kalorien zugeführt werden, als Kalorien verbraucht werden.

Hinweis: Um zu wissen, wie viele Kalorien du zu dir nehmen solltest, um dein Ziel zu erreichen, kannst du meinen Kalorienrechner benutzen.

Um Gewicht zu verlieren, musst du also mehr Kalorien verbrennen, als du zu dir nimmst, z.B. durch weniger Kalorienaufnahme (Diät) oder mehr Kalorienverbrauch (Bewegung/ Sport).

Mit einer gesunden, kalorienreduzierten Küche ist es damit gut möglich, das Kaloriendefizit zu erreichen.

Wenn du im Kaloriendefizit bist, kannst du dann mit Gerstengras deinen Abnehmerfolg unterstützen. Denn Gerstengras enthält viele Nährstoffe, aber wenig Kalorien!

Gerstengras in die Ernährung einbauen

Gerstengras-Pulver lässt sich vielseitig anwenden. Du kannst es mit Wasser vermischt als Gerstengrassaft verzehren oder ein bis zwei Teelöffel dem Smoothie beimengen. Auch im Müsli oder als Green Latte kannst du den Geschmack und die Vorteile der grünen Pflanze genießen. 

Hier sind ein paar Rezept-Ideen, wie du Gerstengras in deine Ernährung einbauen kannst:

1. Wasser: Die einfachste Variante - mische einen Teelöffel Gerstengraspulver in ein Glas Wasser, um einen gesunden Gerstensaft-Drink zu erhalten.
2. Smoothies: Füge einen Teelöffel Gerstengraspulver zu deinem täglichen Smoothie hinzu.
3. Saft: Mische Teelöffel Gerstengraspulver in deinen Lieblingssaft ein.
4. Müsli und Joghurt: Mische einen Teelöffel Gerstengraspulver in dein Müsli oder Joghurt, um dein Frühstück aufzupeppen. Auch als Topping kannst du Gerstengras so nutzen.
5. Backen: Verwende Gerstengraspulver als Zutat in deinen Brot- und Kuchenrezepten, um die Rezepte gesünder zu gestalten.

Für diejenigen, die Gerstengras geschmacklich nichts abgewinnen können, gibt es das Superfood auch in leicht zu schluckender Kapsel- oder Tablettenform.

Die richtige Dosierung von Gerstengras

Was die Dosierung betrifft, so werden täglich drei bis sechs Gramm Gerstengras empfohlen. Sofern du eine Bio-Variante wählst, kannst du Gerstengras auch kaum überdosieren. Beachten solltest du nur, dass bei großen Mengen Blähungen oder Verdauungsbeschwerden auftreten könnten.