Das Wichtigste in Kürze:

• Konjak-Nudeln sind eine kohlenhydrat- und kalorienarme Alternative zu Pasta.
• Die enthaltenen Glucomannane helfen beim Abnehmen und sind gut für die Gesundheit.

Konjaknudeln oder Shirataki-Nudeln?

Konjak-Nudeln werden auch als Shirataki-Nudeln bezeichnen und sind eine traditionelle Variante japanischer Nudeln. Das Wort Shirataki heißt übersetzt Weißer Wasserfall. Das beschreibt das weiß-durchsichtige Erscheinungsbild der Nudel mit dem hohen Anteil Wasser recht gut. Denn Konjaknudeln bestehen zu ca. 97% aus Wasser!

Die Nudeln werden aus der Konjakwurzel gewonnen. Dies ist die Wurzel der so genannten Teufelszunge, einer Pflanze die ursprünglich aus Südostasien stammt und dort seit über 3000 Jahren angebaut wird.

Heute wird die Pflanze in ganz Asien kultiviert. Aus der Konjak-Wurzel wird Konjakmehl gewonnen - dafür wird die Knolle getrocknet und gemahlen. Das Mehl wiederum kann zu Konjakreis oder Konjaknudeln weiterverarbeitet werden und landet dann bei uns auf dem Teller.

Glucomannane - Wertvolle Ballaststoffe und (fast) keine Kalorien

Warum sind Konjaknudeln so beliebt? Grund ist der hohe Anteil an Glucomannanen: Glucomannane sind eine Art von Ballaststoffen, die der Körper nicht verarbeiten kann. Diese Ballaststoffe haben quasi keine Kalorien und keine verwertbaren Kohlenhydrate. So kannst du deine Sättigung gut unterstützen, mit fast keinen Kalorien. Mit Glucomannanen führst du deinem Körper also wertvolle Ballaststoffe zu und tust damit Gutes für deine Figur und deine Gesundheit.

Nährwerte von Konjaknudeln

Wie sehen die Nährwerte denn nun genau aus? 100g Konjaknudeln haben folgende Nährwerte:

• 8 Kilokalorien
• 0,4 Gramm Kohlenhydrate
• 0,4 Gramm Fett
• 0,4 Gramm Protein

Mit Konjaknudeln abnehmen

Konjaknudeln bestehen nicht nur zu einem großen Teil aus Wasser, die enthaltenen Ballaststoffe können noch zusätzlich eine Menge Wasser binden und unterstützen damit dein Sättigungsgefühl.

Die Wirkung von Glucomannanen ist sogar durch die Europäische Behörde für Lebens­mittel­sicherheit bestätigt: Laut dieser Behörde kann „Glucom­annan im Rahmen einer kalorienreduzierten Diät die Gewichts­abnahme unterstützen“, sofern pro Tag 3 Gramm aufgenommen werden. Glucomannane werden deshalb auch als Nahrungsergänzungsmittel* angeboten, kommen aber auch natürlicherweise wie bereits gesagt in den Konjaknudeln vor.

Neben dem hohen Anteil an Ballaststoffen ist ein weiterer Grund für die große Beliebtheit, dass Konjaknudeln oder Konjakreis anstelle der kohlenhydratreichen Pasta- oder Reisportion als quasi kohlenhydratfreie Alternative eingesetzt werden können.

Damit sparst du nicht nur eine Menge Kalorien, sondern auch eine Menge Kohlenhydrate - ideal also für eine Low Carb Diät!

Wie schmecken Konjaknudeln? Wozu passen sie?

Konjaknudeln und auch Konjakreis schmecken recht neutral, mit einem leichten Salzgeschmack. Dadurch sind sie sehr flexibel einsetzbar!

Konjaknudeln kann man in jedem Gericht einsetzen, wo du normalerweise kohlenhydratreiche Pasta einsetzen würdest.
Grundsätzlich schmecken Shirataki Nudeln als Pasta- oder Reisersatz zu fast jedem Gericht. Sehr gut passen die Nudeln z.B. zu Wok-Gerichten wie unser Low Carb Wokgericht.

Durch den Einsatz von Konjaknudeln sparst du eine Menge Kalorien und Kohlenhydrate!

Wo kann man Konjak-Nudeln kaufen?

Konjaknudeln sind durch ihre zunehmende Beliebheit mittlerweile einfach zu bekommen. So kannst du sie im Asia-Laden, in gut sortierten Supermärkten oder im Netz kaufen. 100g kosten je nach Anbieter ca. 0,60€ bis 1€.