Im Vergleich zu normalen Spaghetti haben Zucchini-Nudeln, auch Zoodles genannt, kaum Kalorien und quasi keine Kohlenhydrate.
Wir lieben Zoodles – Zoodles sind eine Nudelart, die aus Zucchini hergestellt wird. Sie sind eine gesunde, kalorien- und kohlenhydratarme Alternative zu herkömmlichen Pasta-Nudeln. Zoodles können roh oder gekocht gegessen werden und lassen sich mit jeder Art von Soße oder Belag kombinieren.
Weil wir Zoodles so lieben haben wir auch einen extra Blogbeitrag zum Thema Zoodle machen erstellt.
Bei diesem leckeren Gericht landen nur 22 Gramm Kohlenhydrate und 556 Kalorien (inkl. 1 EL Parmesan) pro Portion auf dem Teller.
Guten Appetit!
Zucchini Nudeln mit Bolognese
Leckere Low Carb Variante von Spaghetti Bolognese mit Zoodles.
Zutaten
Bolognesesoße
- 1 Paprika
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 250 g Rinderhackfleisch
- 250 g Tomaten passiert
- 1 TL Italienische Kräuter
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
- 100 g Cherrytomaten
- nach Belieben Parmesankäse gerieben
Zubereitung
Zucchininudeln
- Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Julienne- oder Spiralschneider Zucchini in Streifen schneiden.
- In einen Topf mit heißem Wasser geben, salzen und 2-3 Minuten bissfest garen. Dann das Wasser abgießen.
Bolognesesoße
- Zwiebel und Knoblauch hacken. Paprika in mundgerechte Stücke, Möhre in kurze Streifen schneiden.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Hackfleisch darin bröselig anbraten.
- Dann die gehackte Zwiebel hinzugeben und glasig dünsten. Knoblauch kurz mitdünsten, dann mit den passierten Tomaten ablöschen.
- Mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten bei kleiner Hitze garen lassen.
- Die Cherrytomaten halbieren und für weitere 5 Minuten garen lassen. Mit geriebenem Parmesan genießen.
Nährwerte
Kalorien: 556kcalKohlenhydrate: 22gProtein: 40gFett: 35gBallaststoffe: 7g
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