Albondigas in Tomatensoße

Albondigas (oder richtig in der spanischen Schreibweise: Albóndigas) kann mit Fleischklöße oder Fleischbällchen übersetzt werden.

Hier handelt es sich um locker fluffige Fleischbällchen in einer würzigen Tomatensoße. Thymian und Lorbeerblatt verleihen der Soße das gewisse Etwas, während die Pinienkerne die Albondigas zu einem wahren Genuss machen!

Ähnlich wie das Knoblauchhähnchen sind Albondigas ein sehr leckeres Tapas-Gericht.

Wer das Ganze noch etwas verfeinern mag, kann dieses Low-Carb-Essen mit Aioli genießen!

Guten Appetit!

Albondigas in Tomatensoße

Leckeres Tapas-Gericht mit wenig Kohlenhydraten.

5 Sterne aus einer Bewertung.

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Vorbereitung 20 Minuten Min.

Zubereitung 30 Minuten Min.

Gesamt 50 Minuten Min.

Gericht Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen, Vorspeise

Land / Style Spanisch

Portionen 4

Kalorien 566 kcal

Zutaten

  

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Soße

• 2 EL Olivenöl
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Zucker
• 600 g Tomaten gehackt
• 1 TL Gemüsebrühe Instantpulver
• 1 EL Thymian frisch oder getrocknet
• 2 Lorbeerblätter
• Salz
• Pfeffer frisch gemahlen
• Chili nach belieben

Albóndigas (Fleischbällchen)

• 20 g Pinienkerne
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Petersilie
• 500 g Hackfleisch gemischt (Rind und Schwein)
• 1 Ei
• 2 EL Paniermehl
• Salz
• Pfeffer frisch gemahlen

Zubereitung

 

• Zunächst die Zwiebeln und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und im Olivenöl andünsten. Den Knoblauch dabei etwas später hinzugeben, damit dieser nicht zu dunkel und damit bitter wird. Mit dem Zucker bestreuen und leicht karamelisieren lassen.
• Die Tomaten und die restlichen Gewürze für die Soße hinzugeben und leicht köcheln lassen.
• Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze und stetigen Wenden goldbraun anrösten, dabei darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden. Anschließend die Kerne grob hacken.
• Die Knoblauchzehen pressen, die Petersilie klein hacken und mit dem Hackfleisch und den restlichen Zutaten für die Fleischbällchen vermengen. Aus der Masse kleine Bälle mit den Händen formen.
• Die Albóndigas zu der köchelnden Soße dazugeben und je nach Größe der Fleischbällchen 10-20 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Nährwerte

Kalorien: 566kcalKohlenhydrate: 20gProtein: 21gFett: 45gBallaststoffe: 3g

Stichwörter Fleisch, Low Carb, Tapas

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