Grünkohl liefert jede Menge Vitamin C und Antioxidantien, die dein Immunsystem in der kalten Jahreszeit untersstützen.
Die Kartoffeln sorgen für langanhaltende Energie, während Mandeln gesunde Fette und eine extra Portion Crunch auf den Teller bringen.
Durch die feine Balsamico-Honig-Glasur bekommt das Gericht eine leichte Süße, die wunderbar mit den herzhaften Röstaromen harmoniert.
Ein deftiger, sättigender Wintersalat, der nicht nur fantastisch schmeckt, sondern dich auch mit wichtigen Nährstoffen versorgt – perfekt für kalte Tage!
Guten Appetit!
Wintersalat mit Bratkartoffeln und Grünkohl
Winterlicher Salat mit deftigen Zutaten.
Zutaten
- 900 g Kartoffeln festkochend, in Spalten geschnitten
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 rote Zwiebeln in Spalten geschnitten
- 4 Möhren in Stifte geschnitten
- 2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 4 EL Honig
- 200 g Katenschinken
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 2 EL Balsamico Glasur
- 200 g Grünkohl
- 35 g Mandeln geröstet, gehackt
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
- Die gewürfelten Kartoffeln auf ein Backblech oder in eine Bratform geben. 1 Esslöffel Olivenöl darüber träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln im Öl schwenken, um sicherzustellen, dass sie vollständig bedeckt sind, dann das Blech auf die oberste Schiene des Ofens stellen und 35 Minuten lang rösten.
- In der Zwischenzeit die Karotten und Zwiebeln auf ein zweites Backblech geben. Mit einem weiteren Esslöffel Olivenöl bestreichen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und 2 Esslöffeln Honig würzen.
- Das Gemüse durch Schwenken mit dem Öl bestreichen und dann in einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilen. Das Blech auf die mittlere Schiene des Ofens schieben und etwa 20-25 Minuten goldbraun rösten. Das Gemüse nach der Hälfte der Garzeit wenden.
- 1 Esslöffel Olivenöl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Schinkenwürfel zugeben und 4-5 Minuten braten. Nun den Knoblauch hinzugeben und 1 Minute mitbraten, dann den Topf vom Herd nehmen und die Balsamico-Glasur und den restlichen Honig unterrühren.
- Sobald die Karotten und Zwiebeln gar sind, aus dem Ofen nehmen. Den Grünkohl darauf legen und mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5-7 Minuten knusprig backen.
- Zum Anrichten die Kartoffeln, das Gemüse und den Speck in 4 Schüsseln verteilen und mit den gerösteten Mandeln garnieren.
Nährwerte
Kalorien: 470kcalKohlenhydrate: 69gProtein: 17gFett: 17gBallaststoffe: 1g
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