Eine Vorspeise hat nur 8 Gramm Kohlenhydrate und 271 Kalorien.
Guten Appetit!
Fruchtiger Low-Carb-Rucola-Salat
Leckere und fruchtige Salat-Vorspeise!
Zutaten
- 1 Rote Beete
- 1-2 EL Apfelessig
- 1/2 TL Senf
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1/2 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 1 kleiner Kopf Salat
- 150 g Rucolasalat
- 1 kleine rote Zwiebel
- 50 g Feta
- 1 Hand voll Beeren
Zubereitung
- Rote Beete putzen, Grün entfernen. Knolle in Alufolie einwickeln und im heißen Ofen bei 200°C für ca. 1 Std. garen. Tipp. Wenn du Zeit sparen möchtest, gibt es auch vorgekochte Rote Beete.
- Essig, Senf, Salz und Pfeffer miteinander verrühren. Knoblauch hinzupressen. Mit Öl zu einem Dressing aufschlagen.
- Salat putzen, waschen und ggf. in kleinere mundgerechtere Stücke zupfen. Auf einem großen Teller verteilen.
- Rote Beete abkühlen lassen und in feine Scheiben hobeln. Rote Zwiebel in feine Monde und Feta in Würfel schneiden. Alles auf dem Salat anrichten.
- Salat mit Dressing beträufeln und mit Beeren garnieren.
Nährwerte
Kalorien: 271kcalKohlenhydrate: 8gProtein: 5gFett: 25gBallaststoffe: 2g
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