Zart gegarter Kabeljau in einer mild-würzigen Kokos-Curry-Soße, verfeinert mit frischem Ingwer, Limette und knackiger Paprika – dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine Wohltat für den Körper.
Dank Kokosmilch und viel frischem Gemüse steckt das Curry voller wertvoller Nährstoffe und gesunder Fette – z.B. kommen wertvolle Ballaststoffe auf deinen Teller! Der Kabeljau liefert zudem hochwertiges Eiweiß bei wenig Kalorien – perfekt für eine ausgewogene, leichte Mahlzeit. Die Aromen von Knoblauch, Currypulver und frischen Kräutern runden das Gericht wunderbar ab. Und das Beste? In nur 35 Minuten ist dein exotischer Genuss fertig!
Ob als gesunde Abwechslung im Alltag oder als Highlight für Gäste – dieses Curry überzeugt garantiert mit Geschmack und Nährwert.
Tipp: Wenn du das Rezept komplett Low-Carb bzw. Keto gestalten willst, nimm statt normalem Reis Blumenkohl-Reis als Beilage.
Guten Appetit!
Asiatisches Fisch-Curry
Zutaten
- 2 EL Olivenöl extra nativ
- 2 Paprika in Scheiben
- 1 Zwiebel in Scheiben
- Salz
- Pfeffer
- 1,5 EL Currypulver
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 EL Ingwer frisch gerieben
- 700 g Kabeljau frisch oder TK
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Limette Saft
- 4 Frühlingszwiebeln in Scheiben, zum Garnieren
- Koriander frisch, zum Garnieren
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die rote und grüne Paprika sowie die Zwiebel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 4–5 Minuten anbraten.
- Das Currypulver hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 weitere Minute kochen lassen. Nun den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und ca. 30 Sekunden lang kochen, bis es duftet.
- Die Kabeljaufilets auf das gekochte Gemüse legen oder zwischen das Gemüse legen und mit Kokosmilch übergießen.
- Den Topf mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten lang köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
- Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz und Pfeffer würzen. Den Limettensaft auspressen, mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren. Sofort servieren.